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中国中医药报刊登大小球曹建春的文章:《从上古之人饮食变迁看科学饮食》

发布者:大小球必胜公式资讯网 发布编辑:大小球必胜公式 发布时间:2013-03-12

《中国中医药报》201338日第6版刊登大小球东方医院曹建春的文章:《从上古之人饮食变迁看科学饮食》,全文如下:

从上古之人饮食变迁看科学饮食

《黄帝内经》指出:上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。书中所提到的上古之人,主要是指久远年代有智慧的人,从中可找到一些科学饮食的线索。

  旧石器时代,人类获得能量的65%来自水果和蔬菜,约25%来自谷物,约10%来自动物食品。新石器时代,随着对谷物依赖增加,水果和蔬菜的能量供给减少至40%左右,谷物供应的热量达50%以上,肉类比例有所减少。《神农本草经》记载的食物有59种,其中植物类48种,从侧面反映了植物食品占饮食主导。

  工业化时期的饮食结构开始发生变化,粮食精加工设备的使用减少了谷物食品中的纤维含量。新的植物油提取工艺使其消耗增多。家禽、家畜等饲养肉食供应量剧增。运输设备的革新让盐、糖的输送变得便利,食盐和糖应用量大增。

  当代,商品化的成品食物大量涌现,食品中添加剂增多。高热量、高脂肪、高盐、少纤维素、少微量元素是当今食物结构的特点。肥胖、运动系统发育不良、内分泌紊乱、精神心理压力增大成为社会普遍现象。总体上人类饮食的变迁大致是:从水果、茎叶为主,谷物、肉食为辅;到谷物为主,水果、茎叶、肉食为辅,最后发展到当代的的高蛋白、高脂肪、高热量饮食。

《黄帝内经》说:人以天地之气生,四时之法成。人和宇宙万物一样,禀受天地之气而生、按照四时的法则而生长。注重膳食每一个细节,与自然相适应,是人类的生存之道。以多种植物、种子、坚果、蔬菜、水果为主,奶、蛋、鱼和瘦肉为辅助的饮食结构更适合人类自然进化特点。建议植物热量摄入量占总摄入热量的70%。由于植物热量低,动物热量多,五谷杂粮和蔬菜水果应占总饮食比例的9成以上。

《黄帝内经》指出:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补精益气,即把谷类当做主要食品,以水果为辅,把肉类作为副食,用蔬菜补充营养。这些内容无疑是中华民族营养学智慧的结晶,到今天仍有深远的引导价值。

(宣传部)

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